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腊肉晒到什么程度才行 晒腊肉的最佳时间

5号网2021-05-29 12:53 不详
我们在腌制腊肉的时候可以晾晒3-7天左右,但是很多人把握不好这个度,很容易就会造成腊肉过干过硬等问题,怎么通过看腊肉的外观辨别腊肉是否晒好呢。

我们在腌制腊肉的时候可以晾晒3-7天左右,但是很多人把握不好这个度,很容易就会造成腊肉过干过硬等问题,怎么通过看腊肉的外观辨别腊肉是否晒好呢。

腊肉晒到什么程度才行 

关于晾晒腊肉的时间,并没有一个固定的标准。有些人说腊肉晾晒一周就可以了,但是具体时间要根据实际情况来定。

众所周知,腌制腊肉最好在1-10摄氏度的温度下进行,因为南北方的气候差异,温度也不相同。再加上肉的种类及厚度,这些都会对腊肉的口感产生不同的影响。

在出太阳的情况下,腊肉可以放在太阳下风干两天,然后拿进室内放在阴凉干燥处。如果外面没有太阳也没有风,就必须要多晾几天,直到腊肉外的水分完全蒸发,这样的过程大概持续4-5天。

腊肉晒到什么程度才行 晒腊肉的最佳时间

晒腊肉的最佳时间

根据实际情况而定 不同地区根据其气候条件来制作,一般都在秋季和冬季,温度低且空气干燥时候最佳,一般温度在10度左右,看最近天气预报,一周左右天气晴好即可制作腊肉,如有的地区,像东北的话,冷的早,做香肠的时间也早,而南方地区,一般立冬之后才开始做腊肉。 所以腊肉最佳晒制时间需要根据实际的情况而定,并不可以以偏概全,这样是比较片面的。 

腊肉晒到什么程度才行 晒腊肉的最佳时间

腊肉做好之后怎么保存时间长 

建议将其放进冰箱进行保存。 一般腊肉都是干制的,将其制好之后放在常温下,像冬天这样的天气,那么可以保存比较长的时间,常温下保存2-3个月是没有问题的。 但随着温度的逐渐升高,腊肉也会开始滋生一定的细菌以及微生物,从而可能会加速其变质速度,这时候可以将腊肉放在冰箱中进行保存,在冰箱的低温条件下,可以延长腊肉的保存时间,可以将其保存5个月左右,要是将其置于冰箱冷冻,那么可以保存长达一年左右。

腊肉晒到什么程度才行 晒腊肉的最佳时间

腊肉要晒多久

一般都是将腌好的肉放在阴凉通风处,并且能够照射到阳光的地方,晒至出油。时间在一周左右,具体根据腊肉的种类和厚度来决定晾晒腊肉的时间。

晚上晾晒的时候记得要把腊肉放进室内,以免腊肉潮湿,影响口感。

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