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醉排骨怎么做好吃 醉排骨的做法

5号网2021-07-30 13:35 不详
醉排骨是一道家常菜,看这个名字就觉得很好吃,但是吃过的人应该不多,因为每个地方的菜系都不一样,下面一起来看看醉排骨的做法吧。

醉排骨是一道家常菜,看这个名字就觉得很好吃,但是吃过的人应该不多,因为每个地方的菜系都不一样,下面一起来看看醉排骨的做法吧。

醉排骨怎么做好吃  

食材:番茄酱50克咖喱酱、芝麻酱各1克橘汁4克  

1、将猪里脊的背脊骨跺去大半,切片,用刀背横直捶打3遍,切成带骨肉条,荸荠切片;  

2、番茄酱、咖喱酱、芝麻酱、味精、上汤、橘汁等调料调成醉汁;  

3、将里脊肉条及荸荠片下油锅炸至金黄色捞出,倒入醉汁装盘即成。  

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醉排骨的做法  

原料:肋排、土豆、蒜、香葱、虾油(也叫鱼露)、糖、醋、酱油、味精、胡椒粉  

1、肋排切小块,土豆去皮也切小块,蒜剁成茸(蒜的量要多些,也是这道醉排骨点睛的窍门),香葱切颗粒。  

2、肋排中加一点点的盐、料酒,裹上地瓜粉。  

3、热锅热油7成热,将肋排放入炸。  

4、炸一半时候,就可以加入土豆继续炸(土豆你也可以分开炸,如果一起炸要根据材料熟程度顺序放)。  

5、炸的过程中就可以准备醉的料汁了,将所有的调料+香葱末+蒜蓉放入大碗中,搅拌均匀。  

6、趁热,将炸好的排骨和土豆倒入料汁碗中,然后盖上盖子,双手抓着摇晃大碗使其入味,这样腌制10分钟左右就可以打开盖子食用了。  

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醉排骨的营养价值  

1、排骨除含蛋白、脂肪、维生素外,还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等,可为幼儿和老人提供钙质。  

2、排骨有很高的营养价值,具有滋阴壮阳、益精补血的功效。

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做醉排骨的注意事项  

1、之所以叫醉排骨,最关键的就是最后的步骤了,趁热将炸好的材料放入料汁中让其吸足料汁,而且焖盖片刻,不但入味,腌制过的排骨口感也会变得润滑起来。  

2、福州菜偏甜,所以料汁比例中可以适当提高糖的量,虾油是必须放的,这个可是福州菜的标志啊。

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