混沌馅怎么调最好吃 混沌汤底怎么调

馄饨是我们很多人都爱吃的早饭，做法也很简单。但是要想馄饨好吃，离不开它的馅和汤底。今天教大家怎么制作美味的混沌，快点学起来吧。

混沌馅怎么调最好吃 

1 选择肥瘦相间的肉 在制作馄饨馅时建议选用新鲜的猪臀尖肉，这种肉有弹性，而且肥瘦相宜，做小馄饨的肉肥瘦比例为3：7，这样口感比较嫩。 另外剁肉馅儿时最好是人工用刀背剁，不要用料理机代替，搅拌好用手对肉馅进行“按摩”，充分地抓匀。 

2 馅里面加些水 馄饨馅里面要加少量的水，这样能够让馅心多汁，而且吃起来口感比较鲜嫩，搅动的时候要顺着一个方向，搅拌上劲，搅好的馅心是能够用手拿起来的一坨，这样才算达标。搅打肉馅的水一定要分次加入。若一次加入全部水，肉馅会吃不进水，最后也会吐水哦。 

3 加些姜末、料酒去腥 在和馅的时候要加点姜末或姜汁水，胡椒粉，料酒帮助去腥，另外如果想要馄饨馅吃起来更能可以放一个鸡蛋清。放芝麻油可以增加肉馅的香味，并且使肉馅吃起来香滑可口。 还有一个小小的秘方是虾肉比较爽滑，可以做一点点虾肉糜加入肉馅中，但不要太多以致于喧宾夺主。

混沌汤底怎么调

馄饨汤底做法一 

材料：高汤(老鸡汤)，盐少许，生抽少许，鱼露少许，胡椒粉，香油 做法：将以上材料用大火煮沸后浇入面里，加上云吞即可，如果愿意还可在汤底里加蔬菜。 

馄饨汤底做法二 

材料：香菜、紫菜 各适量，虾皮、榨菜碎各适量，盐、生抽酱油、香油 各适量，胡椒粉、味精、醋各适 1、将锅中放入半锅水(或者是事先煮好的鸡汤、骨头汤均可)，将水(或骨汤)煮开后，将馄饨下入锅中。 2、然后，待馄饨煮熟后，将适量的紫菜、虾皮、榨菜丁放入锅中，锅再次煮开后，即可调制成小火。 3、在盛香菜的碗中，加入适量的盐、生抽酱油(可选择不加)、胡椒粉、味精，然后，再将煮好的混沌盛入碗中。 4、最后，再放入香油、醋(可选择不加)，用小勺子搅拌均匀即可食用美味。 

馄饨汤底做法三 

材料：葱花、香菜、紫菜、榨菜、芝麻、麻椒油、香油、胡椒粉 做法： 1、榨菜丝或粒做底，有榨菜汤也可放一些; 2、盐、蚝油，酱油少许铺上一层紫菜，浇热汤; 3、淋花椒油，香油，芝麻，葱花香菜，胡椒粉。搞定!

馄饨包好了怎么保存 

1、首先把冰箱冷冻抽屉取出，晾干水汽，平铺上一层保鲜膜。注意，保鲜膜不要拉断，连筒一起放在旁边。然后，把包好的馄饨整齐地摆在保鲜膜上。摆满一层，拿起放在旁边的膜筒再回铺一层，继续摆放，以此类推，让保鲜膜呈S形隔离馄饨各层。在最上面一层铺好保鲜膜，拉断盖好。 

2、接下来把抽屉放回冷冻室冷冻3至4小时，至馄饨全部冻硬后取出。双手轻轻拉起馄饨上的保鲜膜，使馄饨全部散开不粘连。快速分装在几个保鲜袋中，扎紧袋口，继续冷冻。这样，可以防止馄饨皮水分流失产生开裂。 

3、如果无法整理出一个完整的抽屉，也可以用简单一些的办法。找一个扁平的圆盘，将包好的馄饨整齐放好，包一层保鲜膜，直接放进去冷冻，待冻好放到保鲜袋里即可。 

馄饨皮怎么保存 

如果没有冰箱,那么把细棉布绞干(很干),然后包在馄饨皮外面,一般保存一天没有问题。如果有冰箱,那么用保鲜袋包好放冷藏室可以保鲜2天左右。