干响螺片怎么炒好吃 广东响螺片煲汤的做法

响螺片是用海螺的肉切片风干而成，在沿海地区比较常见。海螺片的营养价值比较高，但是很多人不知道怎么烹饪，今天教大家几种海螺片的做法。

干响螺片怎么炒好吃 

双椒响螺片 

原料：响螺肉300克，青红椒各1只，绍酒10克，大蒜片5克，味精5克，葱段3克，盐、生粉适量。 

做法： 1.净响螺肉洗去黏液，用刀批成薄片，青红椒切成三角块备用。 2.烧热水，将响螺片入锅烫至五成熟倒入漏勺，沥去水分，并加入绍酒拌一下。将盐、味精、绍酒、高汤、蒜片、葱段、生粉放入小碗内调和待用。 3.烧热油锅，待油温达八成热时将响螺片和青红椒放入油锅里爆一下立即倒入漏勺，沥去油，再倒入响螺片和小碗内的调料，略翻几下，即可装盆。 

西芹炒响螺 

用料：响螺2只，红菜椒1个，茭白1根，西芹2根，生姜3片，葱2段，酱油15ML，油15ML，绍酒15ML 

做法： 1、将响螺壳敲破，取出螺肉冲洗干净，切成薄片;红菜椒、茭白和西芹一同切成菱形片。 2、锅中放入适量热水，大火烧沸后将螺肉片放入略煮2分钟，捞出沥干水分待用。 3、中火将锅中的油烧至六成热，将葱段和姜片放入爆香;放入红菜椒片、茭白片和西芹片翻炒片刻。 4、将螺肉片放入，再加入绍酒、酱油拌炒均匀即可。 

泡椒响螺片 

原料：响螺肉，葱、姜、米酒、蒜、泡椒、蚝油、高汤 

做法： 1、将响螺片入清水中泡软,加香葱、姜(20克)、广东米酒入笼蒸一个半小时至涨发,取出片成斜片,焯水待用。 2、锅内放底油,烧热后下姜片、蒜片、泡椒末煸香,放入响螺片,加泡椒段、精盐、味精、鸡精、蚝油、蒸鱼豉油调好味,烹入鲜汤。 

白灼响螺片 

材料：干响螺片600克、绍酒15克、葱条25克、高汤750克、姜片10克、芝麻油0.5克、虾酱20克 

做法：1、用清水把响螺片浸泡半天，泡好的响螺片切成小块。 2.锅内加适量清水，投入葱姜，加一勺料酒，水开后倒入响螺片煮一分钟左右，捞出沥干。 3.炒锅用旺火烧热，熟猪油35克，烧至微沸，取出20克，淋在虾酱、蚝油碟内。 4.放入姜、葱、料酒、加高汤，烧沸后去掉姜葱，放进螺片氽至九成熟，倒入漏勺里。 5.炒锅再用旺火烧热，下油涮锅后倒回油盆。 6.放入螺片，烹绍酒，加芝麻油，迅速炒匀上盘即成。

广东响螺片煲汤的做法

海底椰响螺肉汤 

食材：湿海底椰4个;猪腱子肉250克;响螺片100克;蜜枣3个;杏仁10克;生姜几片;盐; 

做法： 1、将海底椰切片;响螺片切成小块。 2、海底椰片和响螺片放焯水后沥干水份，汤锅上放适量的水;将所有材料倒入汤锅里，盖上锅盖大火煮。 3、煮开后，用汤勺把浮沫撇去;盖上锅盖，再小火煮90分钟即可。 

响螺片元贝花菇淮杞汤 

原料：响螺片100g、花菇40g、淮山40g、小元贝40g、杞子20g、猪脊骨600g

做法： 1、响螺片浸泡半小时，切成小块洗净待用，花菇浸泡洗净，切去菇蒂。 2、小元贝洗净，用热开水略浸，浸泡水留用;淮山杞子洗净待用。猪脊骨切件，用沸水略煮，去除洗净待用。 3、将所有材料放入炖盅，加水炖煮1~2小时，下盐调味即可。 

响螺片花旗参鸡汤 

原料：花旗参10g、响螺片8g、老母鸡1只、玉竹8g、淮山8g、生姜2片、圆肉10g、红枣15g 

做法： 1、老鸡剁块，将响螺片加入姜片泡发10个小时，将淮山和玉竹泡发10个小时。 2、锅里加入姜葱，水，烧开,加入鸡块烫一烫后捞出，用温水冲去浮沫。鸡块、响螺片和其他配料加入炖盅内。 3、加入适量开水，加盖，静候1~2小时，时间到加盐调味即可。 

丝瓜荷花响螺汤 

原料:丝瓜一斤，新鲜荷花三朵，响螺片(干品)一两，生姜一片，红枣两枚，盐少许。 

做法： 1、干响螺片浸透，洗干净。丝瓜洗干净，去边皮，对半剖开，切块。荷花、生姜和红枣洗干净。荷花取瓣;生姜去皮，切一片;红枣去核。 2、瓦煲加入清水，用猛火煲至水滚后，加丝瓜、响螺片、生姜和红枣;继续用中火煲三小时，再加荷花瓣，稍滚，加盐少许调味，即可饮用。 疗效：这款汤可以养阴清热，美容去雀斑。若湿热蕴结、小便短少、疲倦、食欲不振，皮肤痕痒，感受暑热，口干口渴，可长期煮这款汤用来做食疗。

小孩可以喝响螺片汤吗 

小孩可以喝响螺片汤，但要注意，若小孩对海鲜过敏，又或者肠胃不太好，则最好别给他喝，以免加重不适。 响螺片是取响螺的肉切开晒干而成的，它保留了响螺肉的大部分营养，且味道鲜美似鲍鱼，营养价值非常丰富，一般人群均可食用，小孩也是可以偶尔食用的，可补充营养，增强抵抗力。

哪些人不能吃响螺片 

1、响螺性大寒，故风寒感冒期间忌食，女子行经期间及妇人产后忌食，素有胃寒病者忌食。 

2、凡是脾胃虚寒，便溏腹泻之人忌食。 

3、响螺蛋白质丰富，属于过敏源之一，食用响螺过敏的人不宜吃。