冰糖和白糖有什么区别(冰糖好还是白砂糖好)

冰糖和白糖有什么区别

1、白砂糖和冰糖从外表看都是质地比较硬的结晶体。白砂糖是颗粒很小且均匀，冰糖是颗粒很大且无规则的，形状就不一样。从外观上看白糖散装卖居多，而冰糖是成块的卖。

2、从成分上，白糖、冰糖都是从甘蔗和甜菜中提取的，都属于蔗糖的范畴。白糖是红糖经洗涤、离心、分蜜、脱光等几道工序制成的。冰糖则是白糖在一定条件下，通过重结晶后形成的。它们的化学成分都是蔗糖。

3、冰糖功效冰糖系白糖脱水精炼而成，性温，有止咳化痰之功效，其独特疗效，为其他糖所不能代替。白糖功效中医认为，白糖性寒，能清肺润燥、舒肝和中、补脾生津，可利咽喉、解酒。它们的区别主要在于形态上不同，冰糖晶体较大，白砂糖晶体较细小，功效上有比较大区别。

4、冰糖是砂糖的结晶再制品，含水量比白糖少。冰糖以白砂糖为原料，经过再溶，清净，重结晶而制成，制作工艺也比白糖复杂，再就是冰糖结晶需要一定时间，生产周期比白糖要长。

5、从口感上比较，砂糖的甜度比冰糖要稍微高些。

6、糖在空气中易吸收水分，容易受潮，容易长螨虫。建议不要直接食用，经过加热后食用更安全。

冰糖好还是白砂糖好

其实这两种不同的糖都各有各的好，但是要从食用角度和营养价值方面来说的话，冰糖略胜一筹。

(1)白糖并不是最纯的糖，它里面含有很多杂质，这些杂质就包括在制作的时候带入的硫化物，这个物质吃了虽然对身体无害，但是吃多了会上火。而冰糖的纯度就比白糖高很多，它是把白糖溶解之后再造的糖，或者用蔗糖提纯做成的不含杂质的糖，所以冰糖的食用价值更高一点。

(2)每一百克冰糖中含有丰富的钙、镁、铁等矿物质，矿物质数量高达7种，而每一百克白糖中只含有3种矿物质，从矿物质这个角度看，冰糖含有的矿物质更多。除此之外，冰糖的维生素含量也有很多，白糖则不含维生素。由此可以看出，冰糖是更有营养价值的。

小贴士：虽然冰糖好，但是它们都是各有用处的，只有用对了才是真的好。

白糖和冰糖有何区别?老板：两者差别可大了!弄懂就别乱买了!白糖和冰糖的区别你们都明白了吗?弄明白之后要用对，这样才能做出美味佳肴。